Per la pasta frolla

• 500 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 170 gr di burro
• 3 uova
• buccia grattugiata di un’arancia

Per il ripieno

• 1 barattolo di grano cotto
• 300 gr di latte
• q.b. di burro
• 700 gr di ricotta
• 700 gr di zucchero
• 10/12 uova
• 2 bustine di vanillina
• 1 boccetta di acqua di fior d’arancio

Impastare velocemente la frolla e riporla in frigo coperta con pellicola.
In una pentola mettere il latte, il grano e il burro (40gr) e cuocere fino a quando diventa quasi crema (girare di tanto in tanto in modo che non si attacchi).
Lasciare intiepidire e frullare leggermente con il frullatore a immersione.
In una ciotola capiente rompere le uova, unire lo zucchero, la ricotta, il grano raffreddato, la vanillina,  l’acqua di fior d’arancio e mescolare bene.
Riprendete la pasta frolla e suddividete in due parti una più grande dell’altra. Stendete la parte più grande con un mattarello e trasferirla nello stampo.   Trasferite la crema all’interno. Tirate la parte avanzata di impasto e realizzate delle striscioline per creare il reticolo. Sbattete delicatamente il ruoto sul piano per eliminare eventuali bolle d’aria e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°, per circa 50-55 minuti sul ripiano più basso del forno.