Indicata per lavorazioni veloci, che richiedono brevi tempi di lievitazione. Adatta soprattutto per la produzione di biscotti, taralli e frolle.

W: 180 ± 10
P/L: 0,60 ± 0,10
Proteine (valori medi per 100 gr.): 10,6

Confezioni da 25 e 50 Kg.